２０１９．９．２６
ギャレーツアーの集合場所は４階のメトロポリタン（メインダイニング）なのでコスモスラウンジ（１１F船首)から船尾まで歩くことになり、船が長いと移動は苦労します。
メトロポリタンに着くと話が始まっていました。
ギャレーとは船や飛行機や列車等で料理をする場所のことをいいます。
説明会場ではシャンパンとジュースが振る舞われました。
一段高い場所に立っている帽子をかぶった人がエグゼクティブシェフで、マイクを持っている人が寿司を中心とした料理を提供するYoshikazu Okadaさんです。船内では有料で寿司料理、かに料理、ロブスター等を食べることが出来ます。テーブルの上をプロジェクションマッピングで飾り、直後にそのプロジェクションマッピングと同じ料理がサービスされるという演出が紹介されました。
メトロポリタンは真ん中部分が５階と吹き抜けになっており、
夕食はどちらの階でもいいようです。
４グループに別れ厨房見学をしました。
左は長い洗浄場所です。
料理の管理・指導室でメニュー等を決めます。たくさんPCが並んでいました。
オールステンレスで清潔を保っています。
パン工房です。棚の手前の棒状のパンは美味しく、ビュッフェでもディナー会場のレストランでも出され、毎回食べていました。
ズラッと並んだ３つに仕切られた容器はバターを入れるトレーでした。
乗客約２０００名、乗員約１０００名分の食事を毎日作るので大変です。
花型に絞り出していました。
細長い厨房です。
冷蔵庫です。
ずーっと続いています。。
ウェイターが厨房から料理を運ぶ時、重ねるので一つ一つにかぶせる蓋です。
ケーキの土台です。
細長い厨房でした。
７日間のクルーズでバター１．２トン、鶏肉５．２トン、ジャガイモ６．３トンほど使うそうです。
つづく・・・日本海クルーズ１１ ディナー
日本海クルーズ１ 釜山へ
日本海クルーズ２ 釜山の夜
日本海クルーズ３ 釜山の港
日本海クルーズ４ 釜山の魚市場
日本海クルーズ５ 釜山・竜頭公園
日本海クルーズ６ 釜山港へ
日本海クルーズ７ セレブリティ・ミレニアムに乗船
日本海クルーズ８ ランチ
日本海クルーズ９ 乗船説明会
日本海クルーズ１０ ギャレーツアー
